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杨梅的生物学特性
文章来源:管理员 2006.6.10添加
杨梅主根不明显，侧根、须根发达，根系浅生，根群分布于60厘米深的土层内，水平根是树冠直径的1—2倍，扩张能力比较强。
杨梅枝条上的顶芽均为叶芽，枝末端4—5个芽易萌发而成新枝，下的多为隐芽。杨梅每年抽梢2—3次，春夏梢是来年的结果枝，中果枝是最好的结果枝，短果枝的结果能力也比较强。
杨梅花芽分化始于气温较高的盛夏至初秋，具体的时间依不同的地区、品种和株性而不同。杨梅有雄性株和雌性株，花枝分为雄性和雌性花枝。雄性株杨梅上的花枝为雄花枝，其上着生2—60个、多数为15—20个的雄花序。雄花序圆筒形或长圆锥形，初期暗红色，后转为黄红色、鲜红色或紫红色。每个雄花序有15—36个小花序组成，每个小花序有花4—6朵，每花具雄蕊2枚。花药肾形，鲜红色，花粉多。雄花枝上不会产生雌花，专为提供花粉。风媒花，花期长约一个月，比雌花早开。雌性株杨梅的花枝为雌花枝，每1雌花枝上有2—25个、多数为6—9个雌花序。每个雌花序有花7—26朵，平均14朵。雌花也无花被，柱头2裂，呈羽状开张，鲜红色。同一花序自上而下开放。发育不良的雌花序其下部产生雄花，当先端的2—3朵雌花开放时，下部的雄花即行开放。
杨梅开花期因地区、品种、株性等而不同，同一地区同一品种雄株比雌株早开，历期也较长。开花授粉受精后幼果开始发育。但杨梅落花落果较严重，特别是开花后约2周大量落花，再过2周又出现1次落果高峰，此后果实发育至果实成熟期也不断落果，有的品种成熟前落果相当严重。东魁品种果实成熟期较抗风，落果少，好果率达83%。
杨梅以结果枝顶端第一至五节上的花序座果率高，特别是第一节花序占有优势。每个花序则顶端结1—2个果，其余脱落。
杨梅果实为核果，食用部分是外果皮外层细胞的囊状突起，称肉柱。肉柱有长短、粗细、尖钝、硬软之分，这主要决定于品种特性，也与树龄、结果量、成熟度、座果部位及土壤肥瘦、雨水多少有关。幼年结果树果实肉柱多为圆钝形，树龄大、结果多者肉柱尖头形。养分充足，雨水均匀，肉柱钝圆；养分差，果实发育期干旱，肉柱短缩、尖头形。同一树上，向阳的果实肉柱多为尖头形，向阴的多为钝圆形。同一果实上也有两种肉柱并存，通常腰部肉柱钝圆形，基部、顶部多尖头形。肉柱钝圆的汁多柔软可口，风味佳；肉柱尖的汁少，风味差，但组织紧密较耐贮运，不易腐烂。
摘自《华南特种果树栽培技术》
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