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橄榄浸酒
文章来源:管理员 2006.4.14添加
当地人以一公斤橄榄,0.6公斤冰糖,加普通米酒浸,一般要浸三至四个月。
古代文人很推崇橄榄。其味酸涩,久嚼之方回甘味,令人回味无穷。这如忠臣之谏言,初听逆耳,只有细细体味,方能品出其忠心,因之,古文人半之称为“谏果”、“忠果”。
橄榄为亚热带常绿乔木,植物学上又叫余甘子,大部分产于云南亚热带丛林中,立冬后成熟,果实呈青黄色,生食时,初进咀嚼味酸涩,后又觉回味爽甜。橄榄含香树脂醇、鞣质、脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾等。橄榄酒感官理化指标:淡黄色、黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀物。果香和酒香谐调,橄榄果香清香突出。入口清爽、圆润丰满,果香纯正,回味绵长,具有橄榄酒独特的典型风格。
图:当地人浸的橄榄酒
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相关评论: |
姓名:兴致勃勃 发表时间:[12/10] |
好,待我来去试一试,橄榄浸酒。橄榄是否要
锤瘪去浸呢? |
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