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橄榄浸酒
文章来源:管理员 2006.4.14添加
当地人以一公斤橄榄，0.6公斤冰糖，加普通米酒浸,一般要浸三至四个月。
古代文人很推崇橄榄。其味酸涩，久嚼之方回甘味，令人回味无穷。这如忠臣之谏言，初听逆耳，只有细细体味，方能品出其忠心，因之，古文人半之称为“谏果”、“忠果”。
橄榄为亚热带常绿乔木，植物学上又叫余甘子，大部分产于云南亚热带丛林中，立冬后成熟，果实呈青黄色，生食时，初进咀嚼味酸涩，后又觉回味爽甜。橄榄含香树脂醇、鞣质、脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾等。橄榄酒感官理化指标：淡黄色、黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，橄榄果香清香突出。入口清爽、圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。
图：当地人浸的橄榄酒
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| 相关评论: |
| 姓名:兴致勃勃 发表时间:[12/10] |
好，待我来去试一试，橄榄浸酒。橄榄是否要
锤瘪去浸呢？ |
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