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 首页 >> 食用价值 |
橄榄糁的加工
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 传统的橄榄糁加工方法是用踏槌和石臼舂。人们一般在“立冬”后，将成熟新鲜橄榄洗干净，放入石臼，加入盐、南姜、辣椒等，然后用踏槌慢慢地舂，象舂米一样，直至橄榄均匀舂破，容易入味为止，但不宜太烂。现在，人们采用机械进行加工，省了人工，提高工作效率，而且加工后的橄榄糁保持完整，外观比较好看。过去加工的橄榄糁一般都是家庭的副食，比较咸、辣，可以长期储藏，不容易变质。
图：踏槌、石臼；橄榄糁加工机械
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文章来源:管理员 2006.10.15添加
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 鲜食
[2006-1-15] |
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